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营养信息

营养素含量(每100克)
热量(大卡)352
碳水化合物(克)76.0
脂肪(克)0.0
蛋白质(克)12.0
钠(毫克)107.0
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小麦的热量和食用功效

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  • 别名:白麦

  • 热量:352 大卡(100克)

  • 分类:谷薯芋、杂豆、主食

  • 评价:生产面粉的谷物原料,富含碳水化合物、纤维和蛋白质,钾和磷含量也较高。

营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。